Заказать
звонок
Сиэтл
8 804 333-68-87
Моя корзина
{{it.name}}
{{it.cost}} {{store.state.currency}} {{it.weight}} гр
Доставка {{store.state.delivery.cost_delivery}} {{store.state.currency}}
Минимальная сумма заказа {{store.state.delivery.min_cost}} руб.
Итого {{total_delivery()}} {{store.state.currency}}
Оформить заказ
Корзина ({{total(store.state.cart)}} {{store.state.currency}})
{{it.name}}
{{it.cost}} {{store.state.currency}}
Доставка {{store.state.delivery.cost_delivery}} {{store.state.currency}}
Минимальная сумма заказа {{store.state.delivery.min_cost}} руб.
Итого {{total_delivery()}} {{store.state.currency}}
В корзину
Лагман по-уйгурски
Инструкция
  • Для приготовления лагмана нам потребуются такие продукты: лапша тянутая, домашнего приготовления, мясо говядины, лук репчатый, лук зелёный, перец дунганский, редька зелёная, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелки или джусай, помидоры, зелень, растительное масло, специи.

  • Готовим подливу — важу. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавить мясо на косточках. Я обычно так и делаю, но сегодня я готовила небольшое количество лагмана, то косточки добавлять не стала, а вы имейте это ввиду.

  • Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

  • Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком. Перемешать и дать настояться.

  • Соединить мясо с помидорами, посолить, поджарить всё вместе до выкипания жидкости. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.

  • Редьку, перец и морковь нарезать тонкой соломкой. В уйгурском лагмане нарезка имеет значение.

  • Чесночные стрелки и стручковую фасоль нарезать кусочками.

  • К помидорам с мясом добавить все овощи. Можно это делать постепенно, но тогда овощи слишком пережарятся. В уйгурском лагмане нельзя допускать пережарки овощей и полной их мягкости. Овощи должны оставаться, что называется, «альденте». Жарить всё вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.

  • Настало время добавить воду. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как, у меня уже готовая лапша, поэтому можно добавить обычный кипяток, чтобы он покрыл все овощи. Нужно учесть, что это не суп и важа должна оставаться густой. Довести до кипения и варить подливу ещё 10-15 минут, чтобы жидкость слегка выкипела.

  • Добавить специи — молотый кориандр, измельчённый чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключить огонь и дать настояться 10 минут.

  • Готовую тянутую лапшу опустить в кипяток, прогреть перед подачей. Если готовой тянутой лапши нет, можно попробовать использовать самые тонкие макароны, с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другим. Тесто для тянутой лапши во время вытягивания смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовый продукт очень легко набирается ложкой, не ломается.

  • Лагман немыслим без приправы — лазы. Для её приготовления нужно нагреть немного кунжутного (растительного) масла, добавить измельчённый чеснок, кориандр и красный перец. Все специи слегка прогреть, чтобы они отдали свой аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.

В касу налить немного подливы, выложить лапшу, затем снова добавить подливу, посыпать зеленью и подавать с приправой. Приправу кладут себе в тарелки по желанию.

Что это за блюдо – лагман, и как правильно приготовить его, из каких продуктов готовится это блюдо, и какие секреты приготовления правильного лагмана нужно знать повару – все ответы на эти вопросы мы раскроем в данной статье. Настоящий лагман – это густой суп из овощей, мяса и лапши, рецепт которого включает в себя несколько технологий приготовления. Популярно это блюдо в Средней Азии и в Китае, где вкусный суп лагман едят палочками, а в нашей стране простой лагман подают в ресторанах, как густое рагу. Для приготовления правильного вкусного супа лагман по традиционному рецепту следует взять баранину или свинину. Рецепт лагмана в домашних условиях не обойдется и без длинной лапши, и чтобы приготовить вкусный домашний суп лагман, ее следует сделать для лагмана вручную, не прибегая к покупным вариантам.

Ингредиенты
2 порции
  • Говядина мякоть 300 г
  • Зира (Кумин) молотая 0.5 ч. л.
  • Кинза свежая 5 веточка
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Лук зелёный 2 перо
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло кунжутное 60 мл
  • Морковь 1 шт.
  • Перец дунганский 1 шт.
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Петрушка свежая 5 веточка
  • Помидоры 2 шт.
  • Редька зелёная 1 шт.
  • Соль экстра 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубчик
  • Стрелки чеснока 100 г
  • Томатная паста 0.5 ст. л.
  • Фасоль стручковая свежая 100 г
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Масло кунжутное 2 ст. л.
  • Перец красный молотый 1 ч. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчик
  • Вода 1.5 л
  • Лапша домашняя тянутая 300 г
Закажите ингредиенты!
и не надо никуда ходить
Закажите блюдо!
и не надо никуда ходить