Заказать
звонок
Сиэтл
8 804 333-68-87
Моя корзина
{{it.name}}
{{it.cost}} {{store.state.currency}} {{it.weight}} гр
Доставка {{store.state.delivery.cost_delivery}} {{store.state.currency}}
Минимальная сумма заказа {{store.state.delivery.min_cost}} руб.
Итого {{total_delivery()}} {{store.state.currency}}
Оформить заказ
Корзина ({{total(store.state.cart)}} {{store.state.currency}})
{{it.name}}
{{it.cost}} {{store.state.currency}}
Доставка {{store.state.delivery.cost_delivery}} {{store.state.currency}}
Минимальная сумма заказа {{store.state.delivery.min_cost}} руб.
Итого {{total_delivery()}} {{store.state.currency}}
В корзину
Плов узбекский
Инструкция
  • Когда он станет прозрачным, опустить морковь. Перемешать. Обжарить.

  • Добавить столовую ложку с горкой специй.

  • В раскаленное масло частями опускать мясо — оно должно не жариться, а словно опалиться жиром.

  • Для приготовления плова возьмём баранину с жирком, рис, подсолнечное масло, морковь, лук репчатый, чернослив, изюм, чеснок, набор специй (барбарис, зира, ажгон, красный перец).

  • Рис хорошо промыть (не менее, чем в 5 водах), замочить.

  • Хорошо промыть изюм и чернослив.

  • Накроем казан крышкой, оставим на 20 минут.

  • Морковь нарезать соломкой, лук кубиками или кольцами (лук словно растворится, он не будет различим, поэтому его иногда просто режут на четвертинки).

  • Подготовленное мясо нарезать кусочками на один укус, жир обрезать отдельно.

  • Раскалить казан, влить масло и выжарить бараний жир. Шкварки вынуть.

  • Мясо перемешать.

  • Добавить нарезанный лук.

  • Добавить воду — лучше кипяток, 2 стакана. Это, так называемый, зирвак.

  • На зирвак выкладываем слой фруктов, не перемешивая его с овощами.

  • Выкладываем слой риса, осторожно разравниваем его поверхность и добавляем ещё 1 стакан воды (для круглого риса пропорция 1:1,5, для длинного 1:2). Над поверхностью риса вода должна подняться приблизительно на 1 см.

  • Головку чеснока очистим от верхних покровных чешуй и опустим в рис целиком. Убавим огонь.

  • В процессе варки рис можно отгребать к центру, осторожно перемешивать, не касаясь нижних слоев. Рис доходит на пару.

  • Готовое блюдо перемешать и выложить на блюдо или подавать порционно.

Блюдо очень жирное, поэтому его принято подавать с зеленью, кислыми острыми соусами, маринованными фруктами и овощами и запивать большим количеством зелёного чая.

Многие в наше время готовят плов. Для его приготовления используют говядину, курицу, гуся. Плов должен быть рассыпчатым, жирным, он получается необыкновенно вкусным. Рецепт узбекского плова, который я предлагаю, рассказал мужу повар-узбек, с которым не одно лето ему пришлось работать в поле. С тех пор в нашем доме приготовление плова — прерогатива мужа, специи он приобретает в одном месте на рынке и с удовольствием колдует над казаном. Именно в Узбекистане сложилась вековая технология приготовления этой классической рисовой каши. «Действительно, плов — та же каша, но сваренная по определенным строгим правилам. Известны десятки видов плова. По названию местности: ферганский, бухарский, хорезмский, самаркандский. По различным добавкам: плов с черносливом, с айвой, с урюком, с заменой части риса другими зерновыми или горохом». Раньше было принято есть плов рукой, которая складывалась щепоткой, и плов олицетворял особое общение и гостеприимство, его употребление сопровождалось неспешной беседой.

Ингредиенты
8 порций
  • Изюм светлый 80 г
  • Баранина мякоть 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл
  • Морковь 2 шт.
  • Приправа для плова 1 ст. л.
  • Рис круглозернистый 2 ст.
  • Чернослив 80 г
  • Чеснок 1 головка
Закажите ингредиенты!
и не надо никуда ходить
Закажите блюдо!
и не надо никуда ходить